Anasayfa / Güzellik Bakım / Beslenme ve Diyet / 2017’NİN SAĞLIKLI BESİN TRENDLERİ

2017’NİN SAĞLIKLI BESİN TRENDLERİ


Bilgi sahibi kişilere gelecek sene neler yiyeceğimiz konusunda danıştık. Bal kabağı veya baharatlı yulaf lapası isteyen?

Bu sene bol bol kabak makarnası, hindistan cevizi yağı ve smoothie yiyip protein depoladınız mı? 2017’de hangi süper besinleri tüketmeniz gerektiğini biliyor musunuz?

Sektörde çalışanları satın alma alışkanlığımıza yanıt verecek yeni ürünler geliştirmekle meşgul, bu yüzden marketlerde neler göreceğinizi ve ne faydaları olduğunu okuyup öğrenebilirsiniz. Çok daha maceraperest olma zamanı geldi…

1. BAHARATLI YOĞURT VE ATIŞTIRMALIK BARLAR

Şekeri menüden çıkarıyoruz ve yerine yoğurtlarda, atıştırmalık barlarda, yulaf lapasında ve granolada baharat kullanıyoruz. Amerika’da her cinsten yemeğe baharat olarak eşlik etmesi için havuç, pancar, tatlı patates ve domates aromaları katılıyor. Yani yakın zamanda markette alışveriş sepetinize baharatlı yoğurt koyuyor olabilirsiniz. Rude Health’in pancar, bal kabağı veya tatlı patates barları (rudehealth.com, 35 gramlık var 0,99 sterlin) gibi baharatlı (glütensiz) atıştırmalıkları seçin. Ve avokado gibi besinlerle baharatlı yulaf lapaları ve granolalar yapmayı deneyin. Bunun için Annie Morris ve Johny Shimmin’in yeni kahvaltı tarifleri kitabı Spoon’daki tarifleri kullanabilirsiniz (29.sayfada).

2. GURME YEMEK KİTLERİ

Sağlıklı beslenmek istiyorsunuz fakat yemek yapmaya vaktiniz mi olmuyor? Geçmiş sayılarda donmuş hazır yemeklerden bahsetmiş olsak da, 2017 yılında kapıya kadar teslim edilen yemek yapma setlerini kullanarak besin değeri yüksek ev yapımı yemekler pişirmeye devam edeceğiz. Fotoğraflı tarif kartları ile gelen bu setler, sizi alışveriş ve hazırlık zahmetinden kurtararak tartılmış malzemeleri kapınıza getiriyor. Jamie Oliver ile işbirliği yapan ve tariflerini kullanan hellofresh.co.uk en bilineni olmakla birlikte diğer siteler arasında mindfulchef.com ve Riverfood Organic Farmers (riverfood.co.uk) yer alıyor. Tabi ki bu olaya süper marketler de katılıyor. Waitrose’da şu anda “Bu Akşamın Yemeği” şeklinde 22 çeşit iki kişilik akşam yemeği paketi satılıyor.

3. KARPUZ SUYU

Hindistan cevizi suyunu bir kenara bırakma vakti geldi. Bu yıl spordan sonra almanız gereken içecek karpuz suyu. Karpuz vücudun su seviyesini yerine getirir, metabolizmayı hızlandırır, toksinleri atar ve aynı zamanda kas iyileşmesine yardımcı olan potasyum ve L-sitrülin açısından zengin bir kaynaktır. Karpuz suyunun önde kalan fanlarından biri de Beyoncé, hatta Drunk in Love şarkısında karpuz suyundan bahsediyor! Ayrıca bu sıralar tercihi, soğuk preslenmiş ve kutuda satılan bir meyve suyu olan WTRMLN WTR. Bir İngiliz kuruluşu olan Mello (mellodrinks.co.uk) soğuk preslenmiş karpuz ve sarı kavun kullanarak meyve suyu yapıyor. Ürünlerini bağımsız dükknlarda ve Waitrose’da bulabilirsiniz.

4. SAKLANABİLİR BALIK

Balık pişirmeyi seviyorsunuz fakat saklanabilirliğinden endişe mi duyuyorsunuz? Çeşitli markalar ve süper marketler bu sene, müşteri geribildirimlerine karşılık olarak bu sene daha fazla Marine Stewardship Council (MSC; msc.org) sertifikalı donmuş balık sunmaya başlayacaklar. Yakın zamanda çıkan bir MSC raporunda içerilen bir MSC etiketli donmuş gıda fikstüründe bir numara olan Birdseye İngiltere’nin ilk %100 MSC sertifikalı donmuş gıda markası oldu. İngiltere’nin en kapsamlı perakendecisi olan Sainsbury’s ikinci olurken, üçüncü ise geçtiğimiz 12 ay içerisinde MSC etiketli donmuş deniz ürünlerini üç katına çıkaran Tesco oldu.

5. HİNDİSTAN CEVİZİ TÜKETMEYE DEVAM

Tropik besinleri hala çok seviyoruz, ancak The Groovy Food Compony (groovyfood.co.uk) gibi markalar şimdi hinistan cevizini un, şeker (yulaf lapasıyla müthiş oluyor) ve protein olarak denemeye başladı. Bu arada, Motion Nutrition (motionnutrition.com) ise hindistan cevizi unu (sağlıklı ve enerji verici yağ asitleri içeren yüksek lifli ve yüksek proteinli), peynir altı suyu konsantresi ve az miktarda da hindistan cevizi şekeriiçeren Organic Coconut Whey Protein gibi hindistan cevizi kullanılarak yapılan spor destek besinleri üretiyor. Ama bu yılın en heyecan verici hindistan cevizi ürünleri ise reçel, sirke ve kurutulmuş hindistan cevizi. Buko Organic’in hindistan cevizi sütü ve aromasından yapılan hindistan cevizi reçelini ve Biona’nın (biona.co.uk) hindistan cevizi sirkesini (fermente edilmiş hindistan cevizi özü) deneyin.

6. YENİ KABAK MAKARNASI

Acaba bu sene “boodle” senesi olabilir mi? Kabak ve karnıbahar pirinci ile yapabileceğiniz tonlarca yemek saymış olabiliriz, ancak sağlıklı gurmeler hala karbonhidratlar yerine sağlıklı sebzelerle kullanmaya bayılıyor ve süper marketler de yeni ürünler çıkarmya devam ediyor. Bu senenin sebze karbonhidrat muadilleri arasında “boodle” haline getirilen bal kabağı; kurabiye, makarna şeritleri ve cips halinde patlıcan, tost şeklinde tatlı patatesler (dilimler kesip tost makinesine koymanız yeterli) yer alıyor. Aynı zamanda glütensiz bezelye makarnasına ve edamame spagettisine ve de Sainsury’de pancardan üretilen pirince de bir göz atın.

7. ORGANİKLER GERİ DÖNDÜ

Çevreyi ve hayvan haklarını savunan kişiler arttıkça, 2017 yılında, daha pahalı olsa dahi, organik ürün satın alan insanların sayısı da artacak. “Tüketiciler gıdalarının nereden geldiğini bilmek istiyor ve organik besinlere güveniyorlar” diyor Soil Association. Kuruluş geçen yıl içerisinde süper marketlerdeki organik ürün satışlarının %6 oranında yükseldiğini bildirdi. Sainsbury’s gibi bazı süper marketlerde ise organik soslar ve makarnalarda %57, taze organik tavuk ürünlerinde ise %17 gibi daha yüksek artış oranları görüldü. Gittikçe daha fazla insan, satışı her sene %10 artan Riverfood Organic Farmers’ın paketleri gibi organik sebze setleri alıyor. Aynı zamanda kozmetik ürünlerinde de organik ürünler daha çok tercih ediliyor. 2015 yılında organik kozmetik satışı %21,6 artış gösterdi.

8. D VİTAMİNİ ŞART

Büyük besin markaları margarin ve bebek sütü gibi ürünlere senelerdir D vitamini ekliyor, ancak D vitamini eksikliğinin sağlığımız üzerinde ciddi etkileri hakkında bilinç arttıkça daha fazla besin markası ürünlerine D vitamini eklemeye başladı. D vitamini kalsiyum ve fosfor emilimine yardımcı olduğundan kemik sağlığı için çok önemlidir ve eksikliğinde genel anlamda pek çok sağlık problemi ortaya çıkmaktadır. En iyi kaynağı ise güneştir, ancak İngiltere’de bu az bulunan bir kaynak olduğundan M&S gibi bazı süper marketler D vitamini takviyeli paket sandviç ve dürüm çeşitlerini zenginleştiriyor. Bu değerli vitamin açısından zengin besinler arasında ise uskumru, sardunya ve yumurta yer alıyor.

9. KALETTE VE FİLİZLER

Siz hala lahana mı yiyorsunuz? Yeni moda süper besin artık “kalette”. Eğer daha önce duymadıysanız, kendisi İngiltere’de yetiştirilen lahana ve Brüksel lahanası arasında bir sebze. Küçük kabaklar gibi duran bu sebzeleri kızartmak veya kavurmak yerine haşlamak en iyisi. Brüksel lahanasından daha hafif ve tatlı olan “kalette” severler arasında Gwyneth Paltrow ve Miranda Kerr bulunuyor. Ancak yine de eski dostumuz Brüksel lahanasını da tamamen terk etmiyoruz. Sainsbury’nin raporuna göre bu C vitamini zengini sebzenin Ağustos ayı satışları bu sene %43 artış gösterdi. Salatanızın üzerini bunlarla süslemeye ne dersiniz?

10. ZENGİN BESİN KASELERİ

#buddhabowl Instagram’ın yeni popüler etiketleri arasında yer alıyor ve durum 2017 yılı boyunca da devam edeceğe benziyor. Pek çok yemek trendi gibi, zengin besin kaseleri de (aynı zamanda Buddha veya hippi kaseleri de deniyor) Amerika kökenli. Bu kaselerde yeşillik, protein, yemişler ve tohumlar ile baharatlı veya kremalı soslar yer alıyor. Anna Jones gibi aşçılık yazarları bunların İngiltere’de de popüler olmasını sağladı ve M&S de bir Edamame & Esmer Pirinç Zengin Besin Kasesi de içeren ve 3,50 sterlin fiyatlı üç çeşit hazırlıyor.

11. SAĞLIKLI BİR SİNDİRİM SİSTEMİ

Sindirim sistemi sağlığının genel anlamda sağlığımıza etkisi gittikçe daha fazla kanıtlanıyor, bu yüzden kombu çayı ve kefir gibi sağlıkı sindirim sistemi bakterilerimizi mutlu edecek mayalı içecekleri tercih etmeliyiz. Mançurya kökenli kombu çayı, tadı şekersiz kolaya benzeyen gazlı bir mayalı çay türüdür. Kefir ise, canlı kefir tanecikleri ile mayalanan inek sütünden elde edilir. Her ikisi de spor sonrası tercih edilecek harika içeceklerdir. Bu iki içeceği şarküterilerde ve süper marketlerde bulabilirsiniz. Örneğin Sainsbury’s Milko Kefis (litresi 1,35 sterlin) satıyor ve satışları son bir yılda %116 oranında artış gösterdi. Planet Organic’te ise hem kefir hem de kombu çayını bulabilirsiniz. Güney Londra’da organik süt (500 ml’si 3,50 sterlin; planetorganic.com) kullanılarak yapılan Nourish Kefir’i (nourishkefir.co.uk) bir denemenizi öneririz.

12. KÖMÜR

Yepyeni bir diğer trend ise kömür yemek! Vücuttaki toksinleri emdiğinden binlerce yıldır doğal detoks olarak kullanılmaktadır. Yiyecek ve içeceklerde kullanılan türü ise hindistan cevizi kabuğu gibi doğal kaynaklardan elde edilen aktif kömürdür. Toniklerden kokteyllere, dikkat çekici siyah ekmekli hamburgerlerden leziz gofret ve bisküvilere, hatta beze ve dondurmaya kadar her yerde kömürle karşılaşabilirsiniz. İçecek cephesinde ise Botanic Lab, sporcular tarafından çoktan kullanılmakta olan, tıbbi kullanıma uygun kömür ile yaptığı Isotonic içeceği (8 şişesi 60 sterlin) sektöre öncülük ediyor. Waitrose’da ise Miller’s Damsels’in kömür bisküvisinin yanı sıra Heston Blumenthal tarafından geliştirilen Kömürlü Somon Fümeli Simit bulabilirsiniz.

13. YENİ BUĞDAYSIZ UNLAR

Glüten tüketimini kesen insanların sayısı arttıkça, yepyeni un çeşitleri de raflarda yerlerini alıyor. Favoriler arasında ise uşkun ailesinden gelen ve erişte, bilini ve galette (Breton krebi) yapımında kullanılan karabuğday unu yer alıyor. Bunları Doves Farm (dovesfarm.co.uk) karabuğday unu kullanarak evde de yapabilirsiniz. Son zamanlarda öne çıkan bir diğer un çeşidi ise nohut unu. Fera at Claridges (feraatclaridges.co.uk) gibi kaliteli restoranlarda nohut yufkası olarak yer almaya başladı bile. Hodmedod’un (hodmedods.co.uk) bezelye, bakla ve kinoadan yapılan unlarına da bir göz atın deriz. Veya gathrfoods.com’dan (19 numaraya bakın) çekirge ununu da deneyebilirsiniz. Evet doğru duydunuz, çekirgeden elde ediliyor. Raflardaki en yeni çeşit ise, mineral zengini ve oldukça küçük bir sebzeden elde edilen yer bademi unu. thetigernutcompany.co.uk adresini ziyaret edin.

(fotoğraftaki daire) Macmillian Direct’i 01256 302 699 numaralı telefondan arayıp “HU5” kodunu kullanarak Living Tea’yi tavsiye edilen satış fiyatı olan 12,99 sterlin yerine 9,99 sterline satın alabilirsiniz.

14. SÜZME PEYNİR GERİ DÖNDÜ

Evet, gerçekten! Düşük yağlı, yüksek proteinli ve süt ürünleri arasında en besleyicilerden biri ve 70’li yılların zayıflamak için favorisi olan süzme peynir, kilosuna dikkat eden herkes için harika bir besin. Eski Yunanlılara ve Mısırlılara kadar giden süzme peynir, sütün kaymak tutmasının ardından peynir altı suyunun çoğunun süzülmesi ile elde ediliyor. Sonuç olarak ise yağ bakımından düşük, protein bakımından zengin değerli bu taptaze süt ürünü ortaya çıkıyor. Yüksek proteinli gıdalara olan talep sayesinde artık süzme peynir de geri döndü. Waitrose’un LoveLife Kalori Kontrollü yağsız süzme peynirinin satışlarında son bir senede %13 artış görüldü. Ve M&S ürün geliştiricisi Rosie While’ın söylediğine göre M&S de Kırmızı Biberli Zeyin Ezmeli ve Füme Somonlu Dere otlu çeşitleri (100 gramı 1 sterlin) ile üründe küçük yenilikler yaptı. Bu ürünlerin her birinin 100 gramı 100’den az kalori içeriyor. Sandviçlere sürmek için ideal olan bu peynir, aynı zamanda kiş ve omletlerde de temel malzeme olarak kullanılabilir.

15. BESİN ATIĞI ÜRÜNLERİ

Besin atığından dehşete düşülse de, İngiltere her yıl 1,6 milyar elma dahil 12,5 milyar değerinde yiyeceği çöpe atıyor. Ancak bu sene bu durumu çok daha yaratıcı biçimde çözmeye çalışacağız. Bu yüzden turşu ve çorbalar yaparak kökünden yaprağına kadar sebzeleri tüketmeli, tek bir büyük alışverişe çıkıp toplu almak yerine az az ve sık alışveriş yapmalı (The Dry Goods Store –thedrygoodsstore.com– gibi yerlerde küçük veya paketsiz gıdalar satılıyor) veya doğrudan üreticiden almalıyız. Aynı zamanda besin atıklarından üretilen sağlıklı yiyecek ürünleri alarak vicdanımızı rahatlatmalıyız. Örneğin Snact (snact.co.uk); çok küçük, çok çirkin veya çok bol miktarda olduğu için atılan sebze ve meyvelerden atıştırmalıklar yapıyor ve 2016 yılında bu sayede 50 ton besin kurtarıldı. Süper marketler de beğenilmeyen sebzeleri biraz daha ucuza satarak bu konuda bir rol oynayabilir. Ayrıca 2017 yılında gittikçe daha fazla insan atık sebze meyvelerden üretilen yiyeceklerin satıldığı kafelerde yemek yiyor olacak, bu kafeler ise The Real Junk Food Project (realjunkfoodproject.org) tarafından işletilmekte. Bu proje ile alınmak istenmeyen sebze ve meyvelerden sağlıklı ve leziz öğünler üretiliyor. Aynı zamanda istenmeyen besinleri çevremizdeki insanlarla ve dükkanlarla paylaşabileceğimiz OLIO (olioex.com) gibi uygulamalar kullanarak teknolojiden de faylanacağız.

16. BÖCEKLERİN GÜCÜ

Klasik enerji barlarından ve protein shake’lerden sıkıldınız mı? Artık çekirge çiğneyerek spor için enerji toplayabilirsiniz. Tabi ki bütün bir çekirgeden değil, un haline getirilip enerji barlarına dönüştürülmüş halinden söz ediyoruz! “Çekirge, dünyanın en besleyici ve sürdürülebilir protein kaynağıdır” diyor Hindistan Cevizli & Kakaolu ve Keçiyemişli & Portakallı çekirge unlu enerji barları üreten şirket Eat Grub’un (eatgrub.co.uk) ortak kurucularından Shami Radia. “Böceklerde aynı zamanda demir, kalsiyum, çinko ve bol miktarda omega-3 bulunur” diye de ekliyor. Gathr Foods da Crobar enerji barlarında (dört tanesi 7,99 sterlin, gathrfoods.com) çekirge unu kullanıyor. One Hop Kitchen (onehopkitchen.com) tarafından yapılan Cricket Bolognese sosuna da bir göz atmanızı tavsiye ederiz.

Hakkında admin

Check Also

Şeker Hastalığı Tedavisi (Bitkisel)

Her sabah bir bardak sıcak suya bir tatlı kaşığı dövülmüş galega bitkisi konulmalı ve 30 …

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.